Neuesten Studien zufolge ist das Bisonfleisch eine der gesündesten Fleischsorten der Welt.
Ein schweizer Professor hat in einer Langzeitstudie festgestellt, dass indianische Frauen, die sich traditionell ausschließlich vom Bison ernähren, an Krebs oder Diabetes bis zu 95 % weniger häufig erkranken.

Das Fleisch hat eine sehr feine Faserung, wodurch es beim Kochen sehr weich wird.
Bisonfleisch kocht und grillt doppelt so schnell wie Rindfleisch.
Die Farbe des Fleisches ist dunkelrot und das Fleisch hat sehr wenig Fett. Der Fettgehalt ist niedriger als bei Huhn- oder Rehfleisch.

Gesundheits-Aspekte:

Bisonfleisch hat einen hohen Selen-Gehalt. Selen zählt für den Menschen zu den lebenswichtigen Spurenelementen, die mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Selen ist im menschlichen Körper hauptsächlich für die Verteilung von Mineralien und Vitaminen verantwortlich, es aktiviert verschiedene Stoffwechselprozesse und stärkt das Immunsystems.

Hier ein paar Fakten im Vergleich zu anderem Fleisch:

Tier	Bison	Rind	Schwein	Geflügel
Cholesterin	40 mg	64 mg	85 mg	72 mg
Fett	3g	14 g	16 g	7 g
Kalorien	120	210	230	167
Eiweiss	34g	19 g	18 g	25 g

Das sehr fettarme, eiweißhaltige Bisonfleisch ist vor allem aufgrund seiner Gesundheitsaspekte bei Bio-Einkäufern und Athleten beliebt. Aber auch viele andere Menschen und Gourmets bevorzugen den würzigen und natürlichen Geschmack des Bisons.

Das Fleisch der Bisons ist von unvergleichlich gutem Geschmack und Qualität.